Fattoria di Caspri

Vinař Bertrand Habsiger a jeho syn Theo jsou původem z francouzského Alsaska. Do Toskánska se přestěhovali po dlouhém Bertrandově sommelierském působení v michelinských restauracích včetně tří hvězdičkové restauraci ve Štrasburku. Ve vinařství Caspri, pracuje v biodynamickém režimu a vytváří zde neuveřitelně diversifikovaný terroir malých olivových a vinných parcel propletených dalšími plodinami. Vzniká tak neuvěřitelně harmonická desetihektarová farma, na které Caspri produkuje jak typická vína pro Toskánsko, tak některé klasické francouzské odrůdy, které odkazují na vinařův původ. Důležitým prvkem Bertrandovy vinifikace, je také pro Francii typický blending, díky kterému dosahuje perfektní vyváženosti ve svých vínech.